Крупа ячмінна

Крупа ячмінна Ячмінь — рід рослин сімейства Злаки, один із найдавніших злаків, оброблених людиною. Зерно ячменю зараз широко використовують для харчових, технічних і кормових цілей, зокрема у пивоварній промисловості, під час виробництва перловий і ячмінний круп. Ячмінна крупа — це дроблені ячмінні ядра, звільнені від квіткових плівок. Перевага ячмінної крупи в тому, що, на відміну від Рукавички вона не піддається шліфуванню, тому в ній більше клітковини. Батьківщиною ячмінної крупи вважають Азію. За часів фараонів вона була відома в Єгипті, а пізніше проникла до Греції та Римської імперії. Ячмінь також популярний у Гімалаях, де він росте на висоті п'ять тисяч метрів над рівнем моря. Цей злак відомий тим, що перевершує всі інші зернові швидкостиглість і невибагливість. У Норвегії та Фінляндії ячмінь вважається найстарішим злаком і вирощується у всіх районах, аж до полярного кола. Харчова цінність ячменю зумовлена великою кількістю білків, вуглеводів, вітамінів і мікроелементів. Він містить калій, кальцій, фосфор, залізо, мідь, марганець, цинк, хром, йод, а також вітаміни Е, РР, В4,В3, В6. Розчинна клітковина ячменю сприяє зниженню рівня холестерину, уповільнює підіймання рівня цукру в крові після приймання їжі. Ячмінну крупу рекомендують для людей, схильних до повноти. Її вживання доставляє в організм велику групу вітамінів і мікроелементів, а також речовин, що сприяють нормальній перистальтиці шлунково-кишкового тракту. Відвар із ячмінної крупи має обволікальну дію, заспокоює хворобливу дратівливість слизових оболонок внутрішніх органів, діє як загальнозміцнювальний і тонізувальний засіб. Особливо гарний ефект має відвар у період після захворювань. Ячмінна крупа має високу калорійність і гарні смакові якості. Сучасні дієтологи радять частіше їсти ячмінні каші і супи з додавання круп із ячменю людям із надмірною вагою, також і у разі захворювань кишківника, що супроводжуються закрепами.