Крупа гречана

Крупа гречана Гречка — гречана крупа, яка виробляється з пропареного або непареного зерна гречки через відділення ядра від плодових оболонок. Батьківщина гречки — гірські райони Індії й Непалу, де її почали обробляти приблизно 4 тис. років тому. До Росії гречка потрапила з Греції, тому й дістала свою назву — «гречка» — «гречая крупа». Ядриця — цілі та надколоті ядра гречки, виробляється з непарного зерна гречки способом відділення ядра від плодових оболонок. Отрута виробляється першого, другого та третього сортів. Насамперед гречка багата на мінеральні речовини, з яких найважливіший йод, залізо, фосфор, мідь та ін., у гречки є вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9), вітаміни Е та РР. Вміст цих вітамінів і мінеральних компонентів у 1,5-3 рази більший, ніж в інших крузах, але не тільки ці речовини роблять гречку незамінним дієтичним продуктом. Більшість жирів (2,5 г із 3,3 г) — поліненасичені, рослинного походження й тому сприятливо впливають на обмін жирів і знижують рівень холестерину в організмі. Сприяє прискоренню обміну речовин, гречаа дає змогу прискорити процес зниження ваги. Гречка багата на білки, клітковину та корисні вуглеводи, які не входять до процесу жироутворення. Особливість білків, які входять до складу гречки, у тому, що вони містять велику кількість незамінних амінокислот. Це робить гречку цінним харчовим продуктом, який за білковим складом порівнюють із м'ясом. За вмістом незамінних амінокислот гречка порівнянна з бобовими культурами: бобами, горохом, фасолю. Попри свою досить високу калорійність, гречка незамінна для зниження ваги хоча б тому, що сприяє підвищенню рівня основного обміну, а цей ефект дає змогу спалити набагато більше калорій, ніж ті, які ми отримуємо в грічці. Високий вміст клітковини та нижчий — вуглеводів, що легко засвоюються, призводить до того, що тільки незначна кількість вуглеводів підвищує рівень цукру в крові та в такий спосіб вмикається в жировий обмін. Білок гречаної крупи збереже вісімдесять амінокислот і близький за своїм складом до збалансованих білків курячих яєць і сухого молока. Білки, що входять до складу гречки, сприяють очищенню організму від радіоактивних речовин і нормалізації росту дитячого організму. Гречана крупа містить комплекс органічних кислот, які сприяють травленню. Гречана каша рекомендується у разі атеросклерозу, гіпертонії, серцево-судинних захворювань, ожиріння, діабету, захворювань травного тракту. Гречана крупа не гіркне у разі тривалого зберігання й не пліснявіє у разі підвищеної вологості